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HOTR051PO Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas

Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas

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Hostelería

Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas

PROGRAMA FORMATIVO

Gracias a este curso oficial y gratuito aprenderás a analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, organización de alimentos y stocks, así como detectar anomalías en la conservación y/o regeneración de las materias primas aplicando la normativa higiénico-sanitaria.

Este curso está 100% subvencionado por la Consejería de Economía, Empleo y Hacienda
de la Comunidad de Madrid y el Ministerio de Trabajo y Economía Social.

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Gracias a este curso aprenderás destrezas sobre la logística e la cocina: aprovisionamiento de materias primas

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TRABAJADORES SECTOR HOSTELERÍA,
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Con este curso gratuito aprenderás conocimientos sobre la introducción a la gestión logística, gestión y organización de los almacenes, la organización del stock, cómo funciona el departamento de cocina, la realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina, a utilizar materias primas culinarias y géneros de uso común en la cocina, a desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno en cocina y la prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería.

Características formativas

Familia profesional: Hostelería
Código del curso: HOTR051PO
Horas del curso: 75 horas
Fecha de inicio prevista: Próximamente
Aforo máximo: 15 alumnos
Modalidad: Aula Virtual
Dirigido a: Trabajadores del sector hostelería, ERTEs y Autónomos
Horario previsto: Por determinar
Ficha oficial del curso Ficha oficial: “Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas”

Formación oficial gratuita subvencionada por la Consejería de Economía, Empleo y Hacienda de la Comunidad de Madrid y el Ministerio de Trabajo y Economía Social.

 

Temario del curso

1. INTRODUCCIÓN A LA GESITÓN LOGÍSTICA: ASPECTOS GENERALES
1.1. La logística dentro de la empresa
1.2. Análisis de costes logísticos
1.3. Indicadores de la gestión logística
2. LA GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LOS ALMACENES
2.1. Principios organizativos de almacén
2.2. El almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos
2.3. Sistemas de almacenaje introducción, topologías
2.4. El lay out de los almacenes
2.5. Sistemas de gestión de almacén informatizado: (sga)
3. LA ORGANIZACIÓN DEL STOCK
3.1. Introducción en la gestión de inventarios
3.2. Clasificación de stocks
3.3. Rotación de stocks
3.4. Elementos integrantes de la composición de stock
3.5. Clases de stocks
3.6. Optimización de los costes de stock
3.7. Método analítico de valoración a,b,c
3.8. El cálculo de la norma
3.9. Flujos internos
3.10. Métodos de valoración de salidas de existencias: fifo, lifo, pmp
4. EL DEPARTAMENTO DE COCINA
4.1. Definición y organización característica
4.2. Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria
4.3. Especificidades en la restauración colectiva
4.4. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento
5. REALIZACIÓN DE OPERACIONES SENCIALLAS DE ECONOMATO Y BODEGA EN COCINA
5.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios: métodos sencillos, documentación y aplicaciones
5.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones
5.3. Controles de almacén
6. UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS CULINARIAS Y GÉNEROS DE USO COMÚN EN COCINA
6.1. Los huevos
6.2. El arroz
6.3. Las hortalizas
6.4. Las legumbres
6.5. Condimentos y especias
6.6. Los pescados
6.7. Los mariscos
6.8.. Las aves
6.9. Las carnes
7. DESARROLLO DEL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO INTERNO EN COCINA
7.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas
7.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos
8. LA PREVENCIÓN DE RIESGOS EN LA GESTIÓN LOGÍSTICA Y DE ALMACENES DE HOSTELERÍA
8.1. El sector hostelero
8.2. Factores de riesgo
8.3. Riesgos y medidas preventivas en el sector
8.4. Identificación y prevención de riesgos en los puestos de logística de cocina
8.5. Control de las medidas implantadas

Requisitos de acceso

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a trabajadores del sector sanidad de cualquier edad que trabajen en la Comunidad de Madrid.

Se dirige principalmente a personas que quieran desenvolverse dentro del sector y obtener las competencias necesarias sobre la  logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas.

También pueden realizar este curso las personas en situación de ERTE y los trabajadores por cuenta propia (autónomos).

Salidas profesionales

Especialización

Este curso gratuito puede ayudarte a desarrollar tu carrera profesional dentro de tu sector laboral cualificándote para nuevas responsabilidades y puestos de trabajo.

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Nuestro centro está dotado con la última tecnología para que tengas todo el material disponible para que realices el curso.

  • Aulas 100% equipadas
  • Plazas limitadas
  • Instalaciones funcionales

Preguntas frecuentes

¿Cómo puedo inscribirme?

Para inscribirte, solo tienes que rellenar el formulario y solicitar tu plaza. ¡Nos pondremos en contacto contigo para completar tu inscripción!

Si te interesan otras formaciones, puedes añadir el curso de “Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas” a tu mochila y seguir explorando nuestra oferta educativa. Una vez decidas en qué cursos te gustaría participar y los añadas a tu mochila, podrás finalizar el proceso de solicitud de plaza en todos con un solo paso.

¿Qué sucede si la fecha de inicio del curso es "Próximamente"?

Si el curso que te interesa no tiene fijada una fecha de inicio, puedes solicitar tu plaza y nos pondremos en contacto contigo cuando se vaya a poner en marcha para confirmar tu participación en esa edición.

¿No tengo que pagar nada?

No, este curso está 100% subvencionado por el Ministerio de Trabajo, Migraciones y Seguridad Social y por la Consejería de Economía, Empleo y Hacienda de la Comunidad de Madrid para las personas que cumplan los requisitos de acceso.

¿Es necesario tener conocimientos previos?

No, no es necesario ningún conocimiento previo para realizar el curso gratis de “Logística en la cocina: aprovisionamiento de materias primas”.

¿Qué materiales necesito?

Ninguno. En el curso te proporcionaremos el material necesario para tu aprendizaje.

¿Qué pasa si algún día no puedo asistir a clase?

No pasa nada siempre que no faltes a más del 25% de las horas de formación.

¿Tengo que informar a mi empresa?

Estos cursos no son bonificados y no se gestionan a través de la FUNDAE (Fundación Estatal para la Formación en el Empleo), es decir, no estableceremos ninguna relación con tu empresa.

Al tratarse de un curso que financia el SEPE (Servicio Público de Empleo Estatal), la relación se establece a título personal entre el alumnado y el centro de formación.

¿Qué titulación obtendré?

Una vez superes este curso oficial con éxito, obtendrás un Diploma de Aprovechamiento expedido por nuestro centro y validado por el Servicio Público de Empleo (SEPE).

¿Puedo realizar otra formación subvencionada al mismo tiempo?

Sí, siempre que no sea de la misma convocatoria de la subvención. Si quieres seguir formándote, te ayudaremos a encontrar cursos oficiales gratuitos compatibles con el que estés realizando.

Qué opinan

nuestros alumnos y alumnas

Código

HOTR051PO

Localización

Comunidad de Madrid

Modalidad

Aula Virtual

Precio

Gratuito

Sector

Hostelería

Situación

Trabajadores, Autónomos, ERTEs

Titulación

Curso

Zoho

HOTR051PO

Fecha

Próximamente

Duración

75 H

Ciudades búsqueda

COMUNIDAD DE MADRID

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