Hostelería
Corte y cata de jamón
PROGRAMA FORMATIVO
Gracias a este curso gratuito adquirirás y afianzarás los conocimientos relativos a las técnicas de corte y cata de jamón, teniendo en cuenta todos los aspectos del proceso y las condiciones de realización. Además, aprenderás sobre las propiedades y características de este producto.
Este curso está 100% subvencionado por el Ministerio de Trabajo, Migraciones y Economía Social.
¡Ya no hay plazas para este curso!
Gracias a este curso adquirirás y afianzarás los conocimientos relativos al Corte y cata de jamón.
GRATUITO
PRESENCIAL
COMUNIDAD DE MADRID
TRABAJADORES,
ERTEs, AUTÓNOMOS
LUNES A VIERNES
de 16:00 a 21:00 h
PLAZAS COMPLETAS
¿De qué consta el curso de Corte y cata de jamón?
¡Este es tu curso! Adquiere y afianza los conocimientos relativos
Con este curso gratis, adquirirás unos conocimientos básicos sobre las propiedades nutricionales del jamón, así como su proceso de elaboración. Además, te convertirás en un profesional a la hora de deshuesar y cortar el jamón. Aprenderás también cómo conservar correctamente un jamón, cuáles son la temperatura y las condiciones óptimas y las protecciones necesarias.
Por otra parte, te convertirás en un experto catador de jamón al aprender sobre los distintos tipos de cata existentes, qué condiciones son necesarias para catarlo y cómo utilizar los sentidos de la vista, el olfato y el gusto para disfrutar al 100% de este producto.
Características formativas
| Familia profesional: | Hostelería |
| Código del curso: | HOTR024PO |
| Horas del curso: | 30 horas |
| Fecha de inicio prevista: | Plazas Completas |
| Aforo máximo: | 15 alumnos |
| Modalidad: | Presencial |
| Dirigido a: | Trabajadores/as sector hostelería y turismo, ERTEs, autónomos/as |
| Horario previsto: | De 16:00 a 21:00 h |
| Ficha oficial del curso | Ficha oficial «Corte y cata de jamón» |
Formación oficial gratuita subvencionada por el Ministerio de Trabajo, Migraciones y Seguridad Social.
Temario del curso
1. INTRODUCCIÓN
2. EL JAMÓN
2.1. Conocimiento de la fisiología del animal
2.1.1. Características físicas y beneficios nutricionales del jamón
2.2. Proceso de elaboración del jamón
2.3. Factores e indicadores de calidad de la materia prima
2.3.1. Raza
2.3.2. Alimentación
2.3.3. Proceso de elaboración
2.3.4. Denominaciones de origen
2.4. Meticulosidad higiénica en el manejo de las piezas
3. CORTE Y DESHUESE DEL JAMÓN
3.1. Cómo fijar el jamón en el jamonero
3.2. Herramienta e instrumental necesario para cortar jamón
3.3. Partes del jamón
3.4. Pelado del jamón
3.5. Loncheado del jamón. Obtención del máximo rendimiento
3.6. Finalización del hueso de jamón
3.7. Deshuese del Jamón
3.8. Conservación y consumo
3.8.1. Ambientes
3.8.2. Temperaturas
3.8.3. Protecciones
3.9. Maridaje
4. LA CATA Y SUS TIPOS
4.1. Cata técnica
4.2. Cata analítica
4.3. Cata de consumidor
4.4. Cata descriptiva
5. CONDICIONES PARA CATAR
5.1. Condiciones externas
5.2. Condiciones del catador
6. SENTIDOS QUE INTERVIENEN EN LA CATA
6.1. Vista
6.2. Olfato
6.3. Gusto
7. TÉCNICA DE CATA
7.1. Introducción
7.2. Elementos determinantes en la definición del jamón
Requisitos de acceso
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a trabajadores ocupados del sector privado, de cualquier edad, que trabajen en cualquier punto del territorio nacional (excepto Ceuta y Melilla) del sector de la Hostelería y turismo.
Se dirige principalmente a profesionales del sector de la hostelería que quieran mejorar y hacer destacar su currículo pudiendo trabajar como catador o cortador de jamón.
También pueden realizar este curso las personas en situación de ERTE y trabajadores por cuenta propia, es decir, en régimen de autónomos. No pueden realizarlo los empleados de la Administración Pública.
Salidas profesionales
Especialización
Este curso capacita para trabajar en la empresa privada dentro del sector de la hostelería. También puede ayudarte a desarrollar tu carrera profesional dentro de tu misma empresa cualificándote para nuevas responsabilidades y puestos de trabajo como cortador/a de jamón y catador/a de jamón.
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Conoce las instalaciones
de nuestro centro Líder System
Nuestro centro está dotado con la última tecnología para que tengas todo el material disponible para que realices el curso.
- Aulas 100% equipadas
- Plazas limitadas
- Instalaciones funcionales
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo inscribirme?
Para inscribirte, solo tienes que rellenar el formulario y solicitar tu plaza. ¡Nos pondremos en contacto contigo para completar tu inscripción!
Si te interesan otras formaciones, puedes añadir el curso de Corte y cata de jamón a tu mochila y seguir explorando nuestra oferta educativa. Una vez decidas en qué cursos te gustaría participar y los añadas a tu mochila, podrás finalizar el proceso de solicitud de plaza en todos con un solo paso.
¿No tengo que pagar nada?
No, este curso está 100% subvencionado por el Ministerio de Trabajo y Economía Social y la Consejería de Economía, Empleo y Competitividad.
¿Es necesario tener conocimientos previos?
No, no es necesario ningún conocimiento previo para realizar el curso gratis de Corte y cata de jamón.
¿Qué materiales necesito?
Ninguno. En el curso te proporcionaremos el material necesario para tu aprendizaje, trabajando además con productos de calidad como:
- Jamón bellota 75% ibérico
- Jamón cebo de campo ibérico
- Paleta cebo de campo ibérico
- Jamón de bellota 50% ibérico
- Vino tinto tempranillo
- Vino blanco verdejo
- Vino blanco manzanilla
- ¡y más!
¿Qué pasa si algún día no puedo asistir a la clase?
No pasa nada siempre que no faltes a más del 25% de las horas de formación.
¿Qué actividades forman parte del sector de la Hostelería y Turismo?
Para acceder a este curso, es necesario que estés trabajando dentro de una de las siguientes ramas de la Hostelería y Turismo:
11. Hostelería
48. Agencias de Viajes
63. Empresas organizadoras del juego del Bingo
718. Parques temáticos
723. Actividades recreativas y gestión de salas de espectáculos
806. Casinos y salas de juegos de azar
920. Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio
¿Debo informar a mi empresa?
Estos cursos no son bonificados y no se gestionan a través de la FUNDAE (Fundación Estatal para la Formación en el Empleo), es decir, no estableceremos ninguna relación con tu empresa.
Al tratarse de un curso que financia el SEPE (Servicio Público de Empleo Estatal), la relación se establece a título personal entre el alumnado y el centro de formación.
¿Qué titulación obtendré?
Una vez superes este curso oficial con éxito, obtendrás un Diploma de Aprovechamiento expedido por nuestro centro y validado por el Servicio Público de Empleo (SEPE).
¿Puedo realizar otra formación subvencionada al mismo tiempo?
Sí, siempre que no sea de la misma convocatoria de la subvención. Si quieres seguir formándote, te ayudaremos a encontrar cursos oficiales gratuitos compatibles con el que estés realizando.
Qué opinan
nuestros alumnos y alumnas
| Código | HOTR024PO |
|---|---|
| Localización | Comunidad de Madrid |
| Modalidad | Presencial |
| Precio | Gratuito |
| Titulación | Curso |
| Zoho | HOTR024PO |
| Fecha | Plazas completas |
| Duración | 30 H |
| Ciudades búsqueda | Comunidad de Madrid |
| Logotipo | /wp-content/uploads/2022/02/petache-lider-system-plazas-completas.png |
Valoraciones
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