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CORTE Y CATA DE JAMÓN

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¿En que consiste el curso de Corte y cata de jamón?

En este curso oficial y gratuito podrás aprender desde los conocimientos básicos sobre los beneficios nutricionales del jamón, el proceso de su elaboración, cómo cortar y deshuesar el jamón. También conocerás cómo conservar bien el jamón y las temperaturas, ambientes y protecciones necesarias para que el jamón esté en un buen estado y por último los distintos tipos de cata, qué condiciones son necesarias para catar el jamón y cómo utilizar los sentidos de la vista, el olfato y el gusto para ser un experto catador de jamón.

Con este curso podrás mejorar tu currículo en el sector hostelero y además poder trabajar como catador o cortador de jamón.

Este curso está 100% subvencionado por el Ministerio de Trabajo y economía social y la Consejería de Economía, empleo y competitividad.

¿Cómo puedo matricularme en el curso de Corte y cata de jamón?

Pues bien, para matricularte en este curso lo único que tienes que hacer es rellenar el formulario de esta página completamente gratuito y nosotros nos comunicaremos contigo para darte toda la información de cuándo comienza el curso, en qué horarios se hace y qué requisitos son necesarios para poder entrar en esta convocatoria.

Familia Profesional: Hostelería
Código del Curso: HOTR024PO
Horas de curso: 30
Fecha inicio prevista:  Noviembre
Total de Alumnos: 17
Modalidad: Presencial Madrid
Dirigido a: Trabajadores Ocupados sector Hostelería, ERTEs, Autónomos

1. INTRODUCCIÓN
2. EL JAMÓN
2.1. Conocimiento de la fisiología del animal
2.1.1. Características físicas y beneficios nutricionales del jamón
2.2. Proceso de elaboración del jamón
2.3. Factores e indicadores de calidad de la materia prima
2.3.1. Raza
2.3.2. Alimentación
2.3.3. Proceso de elaboración
2.3.4. Denominaciones de origen
2.4. Meticulosidad higiénica en el manejo de las piezas
3. CORTE Y DESHUESE DEL JAMÓN
3.1. Cómo fijar el jamón en el jamonero
3.2. Herramienta e instrumental necesario para cortar jamón
3.3. Partes del jamón
3.4. Pelado del jamón
3.5. Loncheado del jamón. Obtención del máximo rendimiento
3.6. Finalización del hueso de jamón
3.7. Deshuese del Jamón
3.8. Conservación y consumo
3.8.1. Ambientes
3.8.2. Temperaturas
3.8.3. Protecciones
3.9. Maridaje
4. LA CATA Y SUS TIPOS
4.1. Cata técnica
4.2. Cata analítica
4.3. Cata de consumidor
4.4. Cata descriptiva
5. CONDICIONES PARA CATAR JAMÓN
5.1. Condiciones externas
5.2. Condiciones del catador
6. SENTIDOS QUE INTERVIENEN EN LA CATA DE JAMÓN
6.1. Vista
6.2. Olfato
6.3. Gusto
7. TÉCNICA DE CATA DE JAMÓN
7.1. Introducción
7.2. Elementos determinantes en la definición del jamón

  • Trabajadores del territorio nacional exceptuando Ceuta y Melilla del Sector Hostelería y Turismo
    • 11. Hostelería
    • 48. Agencias de Viajes
    • 63. Empresas organizadoras del juego del Bingo
    • 718. Parques temáticos
    • 723. Actividades recreativas y gestión de salas de espectáculos
    • 806. Casinos y salas de juegos de azar
    • 920. Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio
  • Personas en situación de ERTE
  • Autónomos

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12 comentarios en “CORTE Y CATA DE JAMÓN

    1. Buenos días Juan, es un curso que está ahora mismo impartiéndose, pero vamos a sacar más ediciones. Si estás interesado puedes mandar un correo a formacion@lidersystem.com para que te preinscriban indicando el curso en el que estás interesado y tus datos, nombre, apellidos y un teléfono de contacto. O si lo deseas puedes llamar al 91765 50 81. Indicarte que es un curso prioritario para trabajadores ocupados del sector hostelería, personas en situación de erte y autónomos.

      Un saludo,

    1. Buenas tardes, Jhonatan, es un curso prioritario para trabajadores ocupados del sector hostelería, personas en situación de ERTE y autónomos. Si estás interesado puedes rellenar el formulario, escribirnos a formacion@lidersystem.com o llamarnos al 91765 50 81. Un saludo,

  1. Me interesa llevar en curso, yo vivo en Lima, Peru, podría viajar a España, habitualmente viajaba todos los años hasta la pandemia.

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